自 2023 年第一屆 500 碗美食評選開辦至今，已來到第三個年頭。起初為了推廣台灣的小吃文化，不以餐廳或主廚名氣為標準，純粹聚焦於料理本身的風味魅力。每年邀請 50 位來自各界的名人評審，推薦出 10 道當年度個人心中的各地代表菜色，成功推廣了小吃文化，也讓許多台灣人餐桌上的家鄉味讓更多人看見。本文以「我家巷口麵店的美食」為主軸，精選出台中四間榮獲 2025 年第三屆 500 碗殊榮，帶領喜愛麵店小吃的各地老饕，開啟一段細嘗一碗碗迷人的巷口傳統麵食之旅。
2025第三屆500碗台中特輯｜巷口麵店篇｜純正的家鄉味
關於 500 碗與台中傳統小吃
自 2023 年第一屆 500 碗美食評選開辦至今，已來到第三個年頭。起初為了推廣台灣的小吃文化，不以餐廳或主廚名氣為標準，純粹聚焦於料理本身的風味魅力。每年邀請 50 位來自各界的名人評審，推薦出 10 道當年度個人心中的各地代表菜色，成功推廣了小吃文化，也讓許多台灣人餐桌上的家鄉味讓更多人看見。本文以「我家巷口麵店的美食」為主軸，精選出台中四間榮獲 2025 年第三屆 500 碗殊榮，帶領喜愛麵店小吃的各地老饕，開啟一段細嘗一碗碗迷人的巷口傳統麵食之旅。
文章目錄
台中500碗入選巷口小吃店推薦 / 收錄店家
4 間必須嘗看看的在地風味
| 店名 | Google星數 | 地點 | 特色 |
| 「傳」台中正老牌香菇肉羹 | 4.1 顆星 | 台中市中區綠川西街 | 傳承三代的傳統銅板價古早麵食 |
| 大慈天然素食 | 4.6 顆星 | 台中市北屯區東山路 | 葷食主義也淪陷的好滋味 |
| 吳家莊頂級牛肉麵 | 4.2 顆星 | 台中市北區永興街 | 真，肉比麵多牛肉麵！ |
| 柳川大麵焿水晶餃 | 4.4 顆星 | 台中市西區自立街 | 自農地飄香並延續至今的家鄉味 |
500 碗 vs 500 盤 vs 500 甜：創立由來和得獎制度
其實依照時間順序，500 盤反而是最早成立的，由【500輯】這一媒體開始，於 2021 年舉辦後就在台灣美食圈、娛樂圈掀起風潮，主打 500 道菜+50 位評選人，真正由台灣人的品味、視角觀點創造的美食評鑑。
【500輯】是相當深入質感+藝文議題的專欄平台，除了上述關於美食評選，也有很多徜徉在美學、汽車、戲劇表演甚至是氣味的文學/商業共融議題文章。
碗 / 盤 / 甜的差異
- 500 盤：2021 年開始，目前已到第四屆。針對餐廳菜色評選，每一位評審選出自己最難忘的 10 道菜，並以「盤數」作為分數依據。
- 500 碗：2023 年開始，目前已到第三屆。針對小吃店評選，每一位評審選出自己最難忘的 10 道菜，並以「碗數」作為分數依據。
- 500 甜：2025 年正要開始第一屆。
500 碗評選方式
大致分 4 階段
- 評選提名：由媒體邀請不同領域中知名且具品味的評選人，每一位評審提出自己在過去一年最難忘的 10 間台灣小吃店名單。
- 名單生成：期間統計提名，有些店家重複提名就會獲得更多碗數，且都會標示此店為「500 碗」商家。
- 過程公平性：著重在台灣人視角與體驗上，因此不接受店家提名、拉票。
- 公布發表：名單將同時間頒獎，會有線上刊物及新聞稿可查找今年得獎小吃店。
500 碗真正代表的核心價值
不在於誰輸誰贏，而是推廣台灣美食
藉由台灣在地各領域頗具成就的名人評選，可以看見由這些佼佼者獨特卻有飽含台灣人觀點的選擇思維，剪裁掉外國評鑑的方式，而是聚焦在「500 碗」這一名號，品嘗自己可能忽略卻其實深有水準的寶藏小吃店！
因此，建議可以「某個在遠方的台灣人推薦給你試吃看看」的角度，去欣賞每一屆得獎清單，口味不見得符合你喜好，但這絕對能留守住台灣小吃及傳統美食們，值得分享的迷人氣味！
1碗。台中中區 | 飄香八十年經典麵店【「傳」台中正老牌香菇肉羹】
地點：台中市中區綠川西街167號
※得獎餐點：肉羹麵
傳承三代的台中傳統類銅板美食，以清甜不油膩的勾芡羹湯，成為在地人每日果腹的好滋味。品味獨特配方打造出的特色湯頭外，推薦加一點鹹甜平衡的烏醋更是必推吃法之一！
Google 好評參考：
「專程來吃500碗台中名單，點了香菇肉羹和爌肉飯充滿古早味，好吃」
「第一次吃的時候就覺得很驚艷，很重的勾芡，很香的烏醋酸酸的混在麵裡」
*照片僅供示意，並非店家實際情況
店家介紹
鄰近台中火車站第一廣場旁的多年傳統麵店，步行不到五分鐘距離，有著 80 多年歷史的經典在地麵食。於 1944 年由蔡郭傳先生一手創立，以獨特配方調配出在地人家喻戶曉的麵食記憶。每日用新鮮蘿蔔長時熬煮出鮮甜高湯，再以此湯頭結合肉羹，烹煮出勾芡滑溜的湯底。清甜不油膩的好滋味，正是台中人與各地老饕屢次回訪的巷口小吃店。
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收費價格價格/品項可能因季節或原物料而變動，此區僅供特定幾項商品作參考，實際費用以店內菜單為主
肉羹湯 $50
肉羹麵 $60
爌肉飯 $60 -
店家資訊
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營業時間
週一週二 公休
週三週四 09：00 - 18：00
週五至週日 08：00 - 18：00
1碗。台中北屯 | 耗時堅持的天然小吃訴求【大慈天然素食】
地點：台中市北屯區東山路一段328號
※得獎餐點：招牌蔬果紅燒刀削麵、茶香豆捲
堅持不使用味素，以天然菇粉和老闆親自醃製的醋，嚴格把關客人健康。以靈魂湯頭的蔬果紅燒麵為招牌，濃郁卻不負擔的甘甜，顛覆許多葷食老饕對素食的想像。
Google 好評參考：
「紅燒刀削麵湯頭很讚，味道濃郁不死鹹，用蔬果熬出來的自然甜味」
「刀削麵條Q彈又帶一點厚度，泡在湯裡也不會軟爛，口感很剛好」
*照片僅供示意，並非店家實際情況
店家介紹
位於台中市北屯區，鄰近大坑步道下熱鬧街頭上的巷口麵店，為一家 2009 年創立的老字號素食美食館。多年來堅持健康理念，以無磺中藥、蔬菜水果等食材熬煮高湯入選 500 碗，並隨著每年每季氣候變化，重新調整高湯比例，維持一貫風味。內用亦供應老闆用心醞釀的天然醋飲，讓麵店餐點到飲品都以「天然」訴求呈現。
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收費價格價格/品項可能因季節或原物料而變動，此區僅供特定幾項商品作參考，實際費用以店內菜單為主
招牌蔬果紅燒刀削麵 $95
麻香乾麵手打麵(小) $70
南洋咖哩紅藜紫米飯 $90 -
店家資訊
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營業時間週一、週三至週日 11：00 - 14:00；17：00 - 20：00
週二公休
1碗。台中北區 | 外國老饕都深陷的傳統麵食【吳家莊頂級牛肉麵】
地點：台中市北區永興街234號
※得獎餐點：蒜香牛肉乾麵
「看不見麵體的肉量、好像吃完了一年份的牛肉量」皆為榮獲 500 碗殊榮的蒜香牛肉拌麵的評價。長年以高CP值和不變的湯醬風味，鞏固台中地區的牛肉麵店地位。
Google 好評參考：
「牛肉很厚很大塊，QQ麵很好吃。以滿滿的牛肉為招牌，好吃是肯定」
「什錦版本可說是誠意滿滿，裡面有牛肚、牛肋、牛腱、牛筋，燉得軟嫩多汁，入口即化」
*照片僅供示意，並非店家實際情況
店家介紹
位於台中市永興街巷口的超 CP 值美食，被網友們譽為「台中最好吃的牛肉麵小吃店」，許多外國人更慕名遠道前來。吳家莊之所以如此聲名大噪，最主要歸功於兩款人氣招牌：肉食愛好者推薦認證，肉量滿溢到看不見麵食的牛肉乾拌麵；另一碗則是濃韻卻不失甘甜的紅燒牛肉湯麵。凡品嘗過任一款傳統招牌牛肉麵，軟嫩肉質與醇厚湯醬，便能解答這一切！
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收費價格價格/品項可能因季節或原物料而變動，此區僅供特定幾項商品作參考，實際費用以店內菜單為主
什錦牛肉麵(小) $410
清燉牛肉麵(小) $280
原汁牛肉湯 $260 -
店家資訊電話：04-2236-6282
台中市北區永興街234號 -
營業時間週四至週日 11：00 - 14：00；17：30 - 20：00
週一至週三公休
1碗。台中西區 | 第五市場傳承六十年的美食【柳川大麵焿水晶餃】
地點：台中市西區自立街30號
※得獎餐點：大麵羹、水晶餃、黑白切
早於 500 碗獲獎前就是台中大麵羹代表之一。創業至今仍維持每日內用滿座、假日排隊的高人氣。以蒜酥、油蔥酥、菜脯和粗鹼黃麵，持續讓家鄉味飄香。
Google 好評參考：
「第一次吃大麵羹，是樸實的美味～鹼味很讚！水晶餃也非常好吃！」
「大麵羹湯偏清澈麵條好吃不爛，水晶餃Q透，沒過分調味就很好吃」
*照片僅供示意，並非店家實際情況
店家介紹
於台中柳川東路第二市場附近起家，後遷至第五市場周邊的傳統系美食小吃，已有六十多年歷史。老闆將日治時期、甚至是更早的清末，補充務農農民體力的經典麵食延續與傳承至今。粗鹼麵、油蔥和勾芡濃稠湯頭，自農地飄香至今，是在地人從小吃到大的家鄉味，也是無可取代的巷口麵店小吃代表。店內除了招牌大麵羹外，每日限量的手工水晶餃也是不容錯過的絕佳搭配。
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收費價格價格/品項可能因季節或原物料而變動，此區僅供特定幾項商品作參考，實際費用以店內菜單為主
大麵羹(小) $40
隔間肉 $50
水晶餃 $50
小腸/軟管 $40 -
店家資訊
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營業時間週一至週六 09：00 - 17：30
週日公休
結語 / 特色整理
本文羅列台中 500 碗的麵店推薦名單，當然，有更多不同類型的美食有分別入選，也有其他榮獲 2 碗、3 碗的高分評價。針對看似不起眼的家中巷口，總是能發掘到飄香數十年仍不變的傳統好滋味。這些用心於各地角落的小吃店家，烹煮出的是一道道家鄉味麵食，同時也是許多當地人最熟悉，且流在血液中的在地記憶。期望在未來，500 碗美食評選也能與台灣的小吃文化，一同延續與傳承。
2025第三屆500碗得獎店家：500碗官網
2025第三屆500碗電子地圖：Google map懶人包
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